FOOD MICROBIOLOGY

Notes of food microbiology to easy learn.It almost cover all important topics which are given below

UNIT - I : INTRODUCTION TO MICROBIOLOGY

Brief history of microbiology

Pure culture techniques

maintenance of cultures

UNIT - II : MORPHOLOGY OF MICROORGANISMS

Classification

Factors Affecting Growth of Microorganisms

Growth curve

Effects of environmental factors on growth of microorganism

Characteristics of Bacteria

Fungi

Yeasts - sacchromyces

Algae

ANIMAL VIRUSES

Bacteriophages

UNIT - III : MICROBIOLOGY OF DIFFERENT FOODS

Sources of contamination

Cereal & Cereal products

Sugar and sugar products

Fruit and vegetables

Meat products

Milk and its products

Canned Food

Food poisoning

UNIT - IV : CONTROL OF MICROORGANISMS

Concepts of sterilization & Disinfection

Methods of sterilization and disinfection

Water for Quality testing

Milk testing

Normal microbiological criteria for food consumption

UNIT - V : FOOD HYGIENE AND SANITATION

Importance of food hygiene

Importance of sanitation

Food preparation, processing, packaging, storage and transport and personal hygiene

Notas de microbiología de los alimentos a learn.It fácil cubren casi todos los temas importantes que se dan a continuación

UNIDAD - I: Introducción a la microbiología

Breve historia de la microbiología

Las técnicas de cultivo puro

mantenimiento de cultivos

UNIDAD - II: MORFOLOGÍA DE MICROORGANISMOS

Clasificación

Factores que afectan crecimiento de microorganismos

curva de crecimiento

Efectos de los factores ambientales sobre el crecimiento de microorganismo

Características de las bacterias

hongos

Levaduras Saccharomyces -

Algas

ANIMALES VIRUS

Los bacteriófagos

UNIDAD - III: Microbiología de los alimentos diferentes

Las fuentes de contaminación

Cereales y productos de cereales

Azúcar y sus derivados

Frutas y vegetales

Productos de carne

La leche y sus productos

Comida enlatada

Comida envenenada

UNIDAD - IV: control de microorganismos

Conceptos de esterilización y desinfección

Métodos de esterilización y desinfección

Agua para las pruebas de calidad

análisis de la leche

criterios microbiológicos normales para el consumo de alimentos

UNIDAD - V: HIGIENE Y SANEAMIENTO

Importancia de la higiene de los alimentos

Importancia del saneamiento

preparación de alimentos, elaboración, envasado, almacenamiento y transporte y la higiene personal